Tra pasta fresca, carni alla griglia e prodotti della propria terra, il ristorante di Falciano guarda al futuro

grazie alla collaborazione con Digital Titan e a un nuovo software per la gestione della ristorazione.

FALCIANO, SAN MARINO — Sulle colline di Falciano, tra vigneti e ulivi, l’Agriturismo Le Bosche racconta una

storia fatta di ospitalità familiare, cucina del territorio e attenzione alla propria terra. Un luogo dove la vista

spazia verso il mare e dove il ristorante è parte centrale dell’esperienza, con piatti che richiamano la

tradizione sammarinese e romagnola.

Inaugurato nel 2014 da Nevio e Paola, Le Bosche nasce dal legame della famiglia Gasperoni con l’agricoltura

e l’accoglienza: una storia che attraversa generazioni e che oggi continua anche attraverso i sapori portati in

tavola.

Nel ristorante panoramico dell’agriturismo, la scelta degli ingredienti e il rispetto della tradizione sono al

centro della proposta. La pasta fresca, lavorata con il mattarello, incontra sapori familiari e ricette legate al

territorio, in una cucina che valorizza la semplicità e la qualità delle materie prime.

Tra le proposte trovano spazio le tagliatelle al ragù e altri primi della tradizione, insieme a carni alla griglia

come la tagliata e la fiorentina. A completare il percorso ci sono i dolci fatti in casa, tra cui tiramisù e

crostate.

Un ruolo particolare è riservato ai prodotti dell’azienda agricola. Il vino e l’olio serviti al ristorante

provengono infatti dalle vigne e dagli ulivi di Le Bosche: un legame diretto tra la terra coltivata dalla famiglia

e ciò che arriva sulla tavola degli ospiti.

Il panorama sulla piscina e sulle colline accompagna l’esperienza gastronomica, rendendo il ristorante un

punto d’incontro tra la cucina, il paesaggio e l’ospitalità dell’agriturismo.

Accanto alla cura per la cucina e per l’accoglienza, Le Bosche ha scelto di dedicare attenzione anche a ciò

che avviene dietro le quinte del ristorante. Da questa visione nasce la collaborazione con Digital Titan,

software house sammarinese che ha creato un software innovativo dedicato alla gestione della ristorazione.

Il sistema riunisce alcune delle attività fondamentali per chi gestisce un ristorante: dal controllo del

magazzino di alimenti e bevande alla gestione dei costi delle materie prime e dei prezzi di vendita, fino al

monitoraggio di incassi, ricavi e costi di gestione.

L’obiettivo è avere una visione più chiara dell’attività, con informazioni utili per organizzare le scorte e

prendere decisioni più consapevoli. Conoscere i costi e mettere in relazione acquisti, prezzi e risultati

permette infatti di affrontare con maggiore attenzione le esigenze quotidiane di una cucina.

Per l’Agriturismo Le Bosche, l’innovazione entra così a far parte di una storia costruita nel tempo attorno

alla terra, alla famiglia e alla tavola. La collaborazione con Digital Titan affianca alla tradizione uno

strumento pensato per accompagnare la gestione del ristorante e sostenere il lavoro che ogni giorno si

traduce nell’accoglienza degli ospiti.

Agriturismo Le Bosche, a San Marino la tradizione incontra l’innovazione